Preparación

1- Pelar y cortar los boniatos a cuadraditos pequeños. ponerlos en una fuente para horno con aceite y sal, mezclar bien, y hornear durante 30 minutos a temperatura alta.

2- Cocer el mijo con 3 vasos de agua y una pizca de sal.

Cortar el diente de ajo a láminas, y dorar en una sartén con un poco de aceite.

3- Triturar el perejil con el diente de ajo y el aceite de dorarlo.

Sacar el boniato del horno, hacerlo puré con un tenedor, y añadirle el perejil con el ajo.

Añadir el mijo y mezclar todo bien.

4- Hacer la forma de las hamburguesas con las manos, y dorar en la sartén antes de servir.

Notas:

Se pueden hacer varias hamburguesas para 2-3 días, además si se guardan en la nevera después quedan mejor porque quedan más amalgamadas. también queda bien si se le añaden alcaparras.