Preparación

En primer lugar ponemos la soja en un bol, y la cubrimos con caldo vegetal. (veremos que la soja va absorbiendo poco a poco el caldo).

Por otra parte picamos la cebolla y la ponemos en una sertén a fuego lento con un chorro de aceite; le quitamos la piel a la berengena, la cortamos a dados pequeñitos y la agregamos a la satén. Dejamos tapada la misma a fuego medio y mientras picamos el diente de ajo y lo añadimos. Removemos de vez en cuando y una vez que la berengena esté blandita salpimentamos, apagamos el fuego y añadimos el sofrito al bol (la soja debe haber absorbido el caldo), junto con tres cucharadas grandes de harina.

Mezclamos bien hasta que quede una masa y lo dejamos reposar para que se enfríe y se endurezca un poco.

Por último nos ponemos harina en las manos, formamos bolas de masa, les damos forma de hamburguesa y las cocinamos a la plancha.