Alubias picantes al estilo indio (Rajma Masala)

Vegan Expedition - Lili O

mayo 2016.

La receta original de este plato, se hace con alubias rojas, aunque en este caso vamos a utilizar las blancas, ya que son más fáciles de digerir, por su alto contenido en fibra. Las mezcla de especias que utilizaremos para este plato se llaman garam masala; combinación muy utilizada en la cocina hindú. Para los que no la conozcáis, la mezcla original lleva canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas de cardamomo. No es muy picante, pero si aromática.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

250gr de alubias blancas
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
6 tomates cherry
1 pimiento rojo pequeño (o medio grande)
2 cdtas de garam masala
1 cdta de jengibre fresco picado
1 cda de perejil freso (opcional)
2 cdas de aceite de coco virgen extra
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
250ml de agua. Por el tipo de olla que tengo no suelo necesitar, aunque normalmente necesitarás entre 250-500ml.

Preparación

Podemos usar alubias de bote ecológicas o también cocerlas. Si optas por esta última opción, tienes que dejar las alubias en remojo al menos 8 horas y luego hervirlas.

Una vez tengas todo picado, fríe los ajos, el jengibre y la cebolla en aceite de oliva.

Ya doradito, añades el pimiento, los tomates cherry y las dos cucharaditas de garam masala.

Agrega el agua y que cocine 10 minutos a fuego medio hasta que espese.

Revuelve bien para que se mezclen todos los sabores y añade las alubias blancas. Si en este paso ves que te está quedando muy seco, puedes añadir un poco más de agua o caldo de verduras. Deja que se cocine de nuevo a fuego medio durante 15 minutos y listo.

Añade el perejil picado por encima al emplatar. Este toque le da muchísimo aroma y sabor.

A disfrutar :)

Visite la fuente original

Platos principales