Sopa de guisantes, brócoli y almendra

Name: Sopa de guisantes, brócoli y almendra
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings

Deliciously Ella

septiembre 2016.

Una sopa que te hará sentir genial, fantástica para acompañarla con un poco de pan con hummus y rúcula para tener una comida o cena más completa.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

15 min.

Preparación:

15 min.

Porciones:

Ingredientes

El zumo de un limón
Una cabeza de brócoli
½ paquete de guisantes congelados (250 gr.)
2 ramitas de apio
Espinacas congeladas (100gr.)
200 ml de leche de almendras (asegúrate de que no sea azucarada)
450ml de agua
5 dientes de ajo
1 trocito de jengibre fresco
1 cdta de chili en polvo
1 cdta de pasta de miso (mugi)
1 cdta de tamari
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Pela el jengibre y pícalo finamente. Pela y aplasta los dientes de ajos. Añádelos a una sartén grande con aceite de oliva, sal y pimienta.

Deja que coja temperatura unos minutos antes de añadir el tamari, el apio finamente picado, espinacas congeladas y el brócoli. Saltea por un minuto antes de añadir el agua y los guisantes congelados a la sartén. Añade una pizca generosa de sal y deja que hierva unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

Una vez todo está cocinado pon la mezcla en el vaso de la batidora con el zumo de limón, los copos de chile, pasta de miso y leche de almendra. Bate hasta que todo quede suave y cremoso.

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