Preparación

Lo primero es, como siempre, poner a hidratar la soja. Ésta es de vantastic foods, pero podéis usar la que queráis (menos la fina fina... que si no sólo vais a conseguir una boloñesa de cacahuete). para ponerla a hidratar yo le añado un poco de sazonador para carnes (podéis usar pimentón), un buen chorro de salsa de soja o de tamari y después agua caliente hasta cubrir.

Mientras tenéis eso hidratando podemos ir preparando la salsa. nivel de dificultad: "se me cayeron los ingredientes al suelo y ya se hizo la salsa". en serio. simplemente mezclamos todos los ingredientes y removemos bien para que se integren. yo el ajo a veces en vez de picarlo muy muy finito lo paso directamente por un triturador de ajos. cuando estén todos los ingredientes bien mezclados reservamos la salsa y nos ponemos ya con la soja.

Escurrimos bien nuestra soja texturizada y la ponemos a dorar a fuego fuerte en una sartén con un fondo de aceite (podéis usar de oliva o también de coco). mientras se hace podemos ir picando la cebolla y el pimiento en juliana (no muy fina) y cuando veamos la soja doradita los añadimos a la sartén y bajamos a fuego medio.

En este momento podéis ir poniendo a cocer la pasta.

Cuando la cebolla esté transparente incorporamos la salsa (si queréis podéis reservar una poca para añadir ya en el plato. en crudo siempre queda más potente) y removemos bien. no hace falta que se reduzca mucho. simplemente que la salsa impregne bien todo y dejamos reposar.

Mientras tanto picamos un puñado de cacahuetes y los tostamos un poco en la sartén. truquillo: yo nunca los echo directamente de la sartén al plato. primero los pongo en una tabla o plato para que enfríen un poco y así queden crujientes.

Y ya podemos emplatar. ponemos una cama de cintas, la soja con las verduras y la salsa y decoramos con los cacahuetes y unas semillas de sésamo (usé negro). yo a mayores le puse unos gajos de lima, que también le va guay. y listo. para mi es un plato que está tremendo, pero te tienen que gustar los sabores exóticos (yo le echaría jengibre a casi todo). si además os va el picante podéis añadir a la salsa un poco de sriracha o alguna otra salsa de chile, que también queda tremenda. pero ya experimentaréis y me contaréis que tal. ¡a disfrutar!