Crepe brownie con plátanos a la plancha y salsa de algarroba

diciembre 2010.

La masa de la crepe es como un brownie, con algarroba y nueces, y está rellena de plátano a la plancha y decorada con salsa de algarroba. intento usar algarroba en lugar de chocolate porque el chocolate desmineraliza y enfría (en macrobiótica se situa en el extremo yin)

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

30 min.

Cocción:

10 min.

Porciones:

Ingredientes

para la masa de las cremes:
1/2 vaso de harina de trigo sarraceno
2 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de maicena o harina de arroz
1 vaso aprox de leche de arroz (o avena, avellanas, almendras, kamut..)
2 cucharadas de melaza de arroz
2 puñados de nueces picadas
2 gotitas de esencia de vainilla o vainilla en polvo
para el relleno:
3 plátanos cortados a rodajas
1 pizca de sal
Aceite de oliva
2 cucharadas de crema de algarroba o cacao

Preparación

1. Mezclar en un bol grande los ingredientes para la crepe, mezclarlos bien para disolver los grumos y guardar en la nevera 30min como mínimo (para que se expanda la harina).

2. Calentar un poco de aceite en una crepera o en una sartén ancha, esperar un par de minutos a que esté muy caliente, y añadir la pasta de la crêpe con un cucharon, expandir la masa por toda la sartén con una cuchara, poner el fuego a temperatura media-alta. Esperar más o menos 3 minutos a que esté hecha también por la parte de arriba, no le damos la vuelta porque quizás se romperá. Cuando esté lista volcar en un plato como se hace con la tortilla (tapar la sartén con un plato grande y darle la vuelta).

3. Calentar un poco de aceite en una plancha y saltear los plátanos con una pizca de sal.

4. Montar la crepe con el relleno de los plátanos.

5. Calentar en un cazo la crema de algarroba y cuando esté líquida, echarla por encima de la crepe con cuidado. Servir.

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Dulces & Mermeladas Postres

Mireia Gimeno

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com

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