Preparación

Para la leche:.

Hervir en una olla 1 ½ litro de agua.

Mientras tanto, colar los porotos remojados previamente por 24 horas y verter en la licuadora agregando ¼ litro de agua.

Hervir 15 minutos retirando con frecuencia la espuma (para que no se vierta).

Colar en otro recipiente con colador fino, retirando el sobrante de poroto (okara).

Para el tofu:.

Reservar en otra olla una taza de la leche preparada y hervir.

Agregar unas gotas de limón y esperar que cuaje. Apagar el fuego.

Pasar por un colador fino, extrayendo todo el suero.

Condimentar el tofu con sal y finas hierbas a elección.

Paso final:.

Endulzar la leche ya tibia y agregar el extracto de vainilla.

Verter en el botellón con la ayuda de un embudo.

Agitar bien y enfriar.

Servir el tofu untable sobre galletas de arroz con semillas, o las de elección.