Preparación

En una olla o cacerola ponemos suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo, y en el sofreímos ligeramente los ajos.

A penas empiecen a cambiar de color, incorporamos el cebollin y cuando empiecen a dorarse añadimos el ajoporro o puerro.

Cocinamos durante 1 minuto e incorporamos los champiñones, removemos y rociamos el guiso con un chorrito de cerveza.

Seguimos cocinando unos 3 o 4 minutos más.

Cuando los champiñones estén casi cocinados, incorporamos la leche de coco y espolvorearemos con curry al gusto.

Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 8 – 10 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa se espese y todos los ingredientes estén bien integrados.

Se puede acompañar con arroz blanco.