Preparación

Cortar la hierba de limón en la mitad, pelar el jengibre y pelar y picar el ajo y los chalotes. Recoge las hojas de cilantro y picar finamente los tallos.

Coloque la hierba de limón, el jengibre, el cilantro molido, el ajo, los chiles (deje las semillas adentro, a menos que no le guste que estén calientes), los chalotes, las hojas de lima y los tallos de cilantro en un procesador de alimentos con una buena pizca de aceite y una pasta . Añadir la salsa de soja y la espuma de nuevo.

Caliente un poco de aceite en una cacerola grande y fríe la pasta durante 1 minuto, revolviendo todo el tiempo. Agregue el caldo y la leche de coco. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Llevar a ebullición una olla de agua salada. Agregue los fideos y los frijoles y cocine por 3 minutos. Escurrir y refrescar en agua fría y luego agregar a la sopa con las verduras para cocinar durante los últimos 5 minutos.

Transfiera a los tazones, cubra con hojas de cilantro y corte la lima en trozos para exprimirlos.