Las asociaciones americana y canadiense de dietética afirman que las dietas vegetarianas pueden cubrir las necesidades de los atletas de competición y que las dietas vegetarianas que cubren las necesidades energéticas y que contienen una variedad de proteína de alimentos vegetales, tales como productos de la soja, otras legumbres, cereales, frutos secos y semillas, pueden aportar una cantidad adecuada de proteína sin necesidad de usar alimentos especiales o suplementos[1]. El documento se puede consultar aquí.
A continuación se muestra un ejemplo de menú para un atleta vegetariano (vegano)[2]. Es un ejemplo general, con unas 4000 kilocalorías, que es una media de lo que, en general, puede consumir un atleta. Así pues, no servirá para todos los atletas ni para todos momentos de la temporada de un atleta, que suele presentar amplias variaciones, pero será útil como guía orientativa.
| EJEMPLO DE MENÚ DE APROXIMADAMENTE 4000 KCAL PARA ATLETAS VEGETARIANOS-VEGANOS | |
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Desayuno |
· 1 taza (240 ml) de leche de soja (enriquecida) con cereales de desayuno · 3 tostadas con mermelada y tahini · Zumo de naranja |
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Media mañana |
· Batido con: 1 plátano, 1 taza (240 ml) de leche de soja (enriquecida) y 1 cucharada de miel de caña |
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Comida |
· 1 plato de pasta integral con un sofrito de tofu, verduras y anacardos. |
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Merienda |
· Barrita energética |
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Cena |
· 2 hamburguesas vegetales. Servir con pan y guarnición de tomate y lechuga · 1 pieza grande de fruta |
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Snack |
· Müesli casero hecho con frutos secos, fruta seca, cereales de desayuno. Servir con yogurt de soja y miel de caña. |
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IMPORTANTE |
Es muy importante ingerir suficiente vitamina B12. Leer aquí o aquí |
[1] Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2003 Jun;103(6):748-65. Texto disponible en: http://www.eatright.org/Public/GovernmentAffairs/92_17084.cfm
[2] Davis B, Melina V. Becoming vegan. Summertown, Tennessee: Book Publishing Co; 2000
