Preparación

Cubrir la base y los laterales de un molde de pan con nylon.

Verter el exceso de agua del tofu.

Envolver el tofu en dos toallas de papel y presionarlo con una sartén o cualquier otra cosa pesada y dejarlo durante 20 minutos o más.

Después de 20 minutos, la toalla habrá absorvido toda la humedad.

Con las manos, desmigajar el tofu.

Mezclarlo con 2 Cdas de azúcar impalpable, 1 pizca de sal y 1 Cda de aceite de canola.

Colocar una parte en el molde, presionando bien con una espátula, luego colocar una capa de mermelada y continuar así hasta llegar al borde superior del molde.

Cubrir con nylon y regrigerar por 4 horas.

Variaciones:

Fruta fresca en finas rodajas en vez de mermelada

Cáscara de cítricos

Especias o esencias