![Nopales rellenos de acelgas](/img/recipes/small/201501/R07-19147.jpg)
Brochette de verduras
![](/img/recipes/full/201601/R22-27930.jpg)
Tiempo total:
25 min.Preparación:
25 min.Porciones:
4Ingredientes
- 3 ajíes: 1 rojo, 1 verde y 1 amarillo
- 2 zuchinis
- 2 berenjenas
- 2 cebollas
- 8 tomates cherry
- 1 cda aceto balsámico
- 2 cdas jugo de limón
- Sal, pimienta
- 2 cdas aceite
- Arroz blanco para acompañar
Preparación
Cortar los ajíes rojos, verdes y amarillos en láminas cuadradas quitando las semillas y filamentos.
Lavar bien los zucchinis y berenjenas y cortar en ruedas de 1 cm. pelar las cebollas y cortar en octavos.
Colocar las verduras intercaladas en las brochettes y terminar con un tomatito cherry.
Mezclar el aceto, el jugo de limón, sal, pimienta y aceite y revolver la preparación.
Colocar las brochettes en una fuente de horno aceitada, rociar con la preparación anterior y dar vuelta para que se impregnen bien.
Cocinar en horno moderado de 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas las verduras pintándolas de vez en cuando con la salsa reservada.
Servir con el arroz blanco cocido y caliente.
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