Preparación

Pelar las patatas y la zanahoria, reservando si quieres un trocito de zanahoria para rallarla y decorar la ensaladilla una vez terminada. cocer las patatas, la zanahoria y los guisantes (si se prefiere, tanto la zanahoria como los guisantes pueden añadirse crudos una vez cocidas las patatas), añadiendo sal al gusto.

Escurrir el agua y poner patatas, zanahoria y guisantes en un bol. añadir perejil al gusto y mezclar.

Para hacer la mayonesa, meter en un recipiente alto y estrecho para batidora el aceite, la leche, el diente de ajo laminado y sal al gusto.

Poniendo la batidora en el fondo del recipiente y sin moverla, batir a velocidad baja.

Cuando la mezcla se haya ligado por abajo, ir subiendo la batidora muy lentamente para que ligue el aceite que hay en la superficie. cuando la mezcla esté completamente ligada, añadir un poco de zumo de limón y volver a batir para espesar más.

Verter la mayonesa sobre la mezcla de patatas, zanahoria y guisantes, y extender con la ayuda de una cuchara.

Decorar la parte de arriba de la ensaladilla con maíz, aceitunas y zanahoria rallada.