Preparación

Lavar muy bien el arroz y reservar, calentar un wok u olla con un poco de aceite, incorporar la mostaza y sofreír hasta que empiece a saltar, retirar del fuego, agregar el curry y todas las verduras, agregar toda el agua restante y el arroz, tapar y cocer hasta que se haya evaporado toda el agua, añadir los tomates secos, disolver el azafrán en un poco de agua tibia e incorporarlo al resto de la preparación. Si hace falta agregar más agua y revolver de tanto en tanto hasta que el arroz esté bien cocido, retirar del fuego, agregar el aceite de oliva. Servir caliente con tiritas de gluten bien cortantes.