Quequitos (cupcakes) con chispas de chocolate

Name: Quequitos (cupcakes) con chispas de chocolate
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings

Defrutillasysemillas

junio 2015.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

50 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

40 min.

Porciones:

Ingredientes

1 taza de harina integral
1/3 taza de harina blanca
1/2 taza más 2 cdas extras de azúcar morena (tampoco queremos abusar del este endulzante).
2 cditas. de polvos para hornear (levadura química de preferencia sin aluminio y baja en sodio).
Una pizca de sal (opcional).
1 taza de leche vegetal
2 cditas. esencia de vainilla
4 cdas. de linaza más 1 taza de agua.
1/3 taza de chispas de chocolate o algarrobo
1/3 taza de nueces picadas

Preparación

Lo primero, como siempre es calentar el horno a 180°c (350°f).

En la licuadora batiremos la linaza y el agua durante un minuto hasta obtener una mezcla espesa y "babosa" similar al huevo (si tienes una licuadora personal obtendrás mejores resultados). reservar.

En un bol para batir mezclaremos los ingredientes secos, como las harinas, los polvos, el azúcar y la sal.

Verter y batir a mano con una espátula los ingredientes líquidos como la leche vegetal y el huevo de linaza hasta que quede bien mezclado y de textura suave.

Finalmente se revuelven las chispas y nueces.

En un molde preparado verter la mezcla y hornear durante 40 minutos o hasta que al enterrar un palito o cuchillo salga seco (mientras no se tope con una chispa).

Dejar enfriar antes de servir.

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