Preparación

Pelamos y picamos las verduras.

Ponemos agua a hervir con una pizca de sal y una vez hierve cocemos el brócoli 3 minutos, sacamos y pasamos por agua fría. No tires el agua ya que la usaremos para cocer la pasta. Ponemos la pasta a cocer hasta que esté al dente.

Mientras ponemos en el fuego una sartén grande con el aceite y echamos el ajo y una pizca de sal, una vez dorado añadimos la cebolla y pochamos. Añadimos entonces el calabacín y sofreímos un poco.

Añadimos el tomate concentrado y un par de cucharadas de agua de cocer el brócoli.

Pochamos las verduras y cuando estén más tiernas añadimos a la mezcla el brócoli. Ve añadiendo agua de la cocción del brócoli y la pasta según veas necesario. Sal-pimentamos y añadimos orégano seco.

Cuando las verduras ya están tiernas añadimos la pasta y removemos bien.

Ajustamos de sal y pimienta y servimos con un chorrito de aceite y el perejil fresco.