Lentejas con espinacas

Name: Lentejas con espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: PT1H-3540M
Yield: 4 servings

Mercedes Blasco

junio 2018.

Nutritivo plato de lentejas con espinacas.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

60 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

45 min.

Porciones:

Ingredientes

250 g de lentejas
50 g de arroz integral
100 g de espinacas limpias
1 zanahoria
1 cebolla
½ pimiento verde
2 tomates medianos
3 dientes de ajo
1 cdta. de pimentón dulce
1 cdta. de orégano
1 hoja de laurel
1 cda de vinagre de sidra
2 cdas de aceite de oliva
1 cdta de sal marina

Preparación

Calienta el aceite en una olla y echa la cebolla y el pimiento, picados muy finamente.

Añade el tomate rallado, los ajos sin pelar, el pimentón, el orégano y la hoja de laurel. Cuando el tomate cambie de color, echa las lentejas, el arroz y un litro y medio de agua.

Sube el fuego y, mientras tanto, corta las espinacas y la zanahoria, y échalas en la olla junto con el vinagre cuando el agua del puchero empiece a hervir.

Deja cocer a fuego lento durante 45 minutos. Al acabar, echa la sal marina, y déjalo cocer un minuto más antes de servir.

Puedes hacer este mismo plato sustituyendo las lentejas por soja verde.

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