Preparación

Cortar los champiñones en finas láminas.

Aparte, se doran tres dientes de ajo pelados y picados en una sartén, antes de añadir los champiñones y una pizca de sal marina.

Se cocina todo a fuego medio durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que los champiñones hayan soltado todo el agua y a fuego fuerte 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

A continuación, se deshace el tofu con un tenedor y se mezcla en la batidora con el maíz previamente escurrido y una pizca de sal. Esta combinación junto a tres cucharadas soperas de perejil picado, se agrega a los champiñones cocinados.

Por la textura del maíz y del tofu puede que sea necesario añadir un poco más de líquido (agua o el jugo del maíz) para obtener una consistencia esponjosa.

Después de pelar y cortar en daditos la cebolla, se saltea con una pizca de sal y aceite de oliva durante 3 minutos.

Por último se añade a la preparación de maíz, tofu y champiñones y se cuece todo junto removiendo durante un minuto.