Spaghetti con bolas de lentejas

Name: Spaghetti con bolas de lentejas
Prep time: 45 min
Cook time: PT1H-3540M
Total time: PT1H-6195M
Yield: 8 servings

Forks over knives

febrero 2021.

Esta versión vegana de comida integral de los clásicos espaguetis y albóndigas es tan saludable como satisfactoria. Las “albóndigas” de lentejas tardan un poco en prepararse, pero bien vale la pena el esfuerzo.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

105 min.

Preparación:

45 min.

Cocción:

60 min.

Porciones:

Ingredientes

1 tza de lentejas marrones secas, enjuagadas y escurridas
1 tza champiñon
1 cebolla picada
3 dientes de ajo pequeños, picados
¼ de tza de harina integral
3 cdas de salsa de soja o tamari
2 cdas de pasta de tomate
1 cda de levadura nutricional
1 cdta de orégano seco,
1 cdta de cebolla en polvo
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
500gr de espaguetis ( yo uso integrales)
6 tzas de salsa marinara
2 cdas. albahaca fresca picada

Preparación

En una cacerola grande combine las lentejas y 1 taza de agua. Llevar a ebullición y bajar la potencia cuando hierba. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo. Tape y cocine unos 15 minutos más o hasta que las lentejas estén tiernas. Destape y cocine hasta que el líquido restante se haya evaporado.

Agregue el resto de ingredientes ( menos espaguetis y la salsa marinera) ) y la sal y pimienta. Cocine, sin tapar, a fuego lento unos 10 minutos o hasta que se absorba el líquido y la sartén esté muy seca, revolviendo ocasionalmente. (Tenga cuidado para que las lentejas no se quemen.) Ponga la mezcla en una fuente para hornear poco profunda y enfriar completamente.

Precaliente el horno a 125ºC. En la bandeja de horno ponga papel para hornear . De la mezcla de lentejas forme una bola y colóquela en la bandeja de horno. Repita para hacer unas 20 bolas de lentejas. Hornee durante 45 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.

Mientras tanto, cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. En una cacerola caliente la salsa marinara. Escurra los espaguetis, devuélvalos a la olla y mezcle con 3 tazas de salsa marinara tibia.

Para servir, cubra los espaguetis con bolas de lentejas y cubra con la salsa restante. Espolvorea con albahaca.

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