Preparación

Caliente el aceite en una olla sopera a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla, el apio y las zanahorias, junto con una pizca o dos de sal. Cocine hasta que las verduras se ablanden y empiecen a dorarse, de 6 a 9 minutos.

Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine otros 1-2 minutos hasta que estén muy fragantes.

Vierta el caldo de verduras y desglasar la olla, removiendo los trozos dorados en el fondo de la olla. Agregue 1 cucharadita de sal, pimienta negra al gusto, bouquet garni, papas, frijoles cannellini y alcachofas (si las usa). Revuelva bien.

Lleva la sopa a ebullición. Luego reduzca el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento la sopa durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare la Gremolata . Pica finamente el perejil y la albahaca. Con un rallador, ralle el ajo directamente sobre el perejil y la albahaca. Luego, ralle los limones encima de esta mezcla, teniendo cuidado de no rallar la médula blanca debajo de la piel. Mezcle el ajo y la ralladura de limón con las hierbas y pique las hierbas hasta que estén finamente picadas. Espolvoree con un poco de sal marina gruesa o escamosa.

Transfiera la mitad de la sopa a una licuadora y mezcle hasta que esté espesa y suave. Luego devuelva esta sopa hecha puré a la olla.

Agregue la col rizada a la sopa y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que la col rizada esté tierna pero aún verde brillante. Pruebe los condimentos, agregando más sal según sea necesario. Cuando la sopa esté lista, retire el bouquet garni.

Sirve la sopa en tazones y espolvorea una generosa cantidad de Gremolata sobre cada tazón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Visite la fuente original