Vegan Tikka Masala

Feasting at home
noviembre 2021.

Esta receta de Tikka Masala está llena de verduras saludables y se prepara en unos 25 minutos. Está impregnado de fragantes especias indias que realmente calientan el alma. Esta versión es vegana, hecha con leche de coco en lugar de yogur.

7
Valoracion
de HazteVeg
Tiempo total:
30 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 - 2 cdas de aceite de coco o aceite de oliva
  • 1 chalota extra grande, picada (o menos de ½ cebolla morada)
  • 1 cda de jengibre picado
  • 4 dientes de ajo grasos, picados
  • 1 cdta de comino
  • 1 cdta de cilantro
  • 1 cdta de cúrcuma molida
  • ½ cdta de pimentón o chile en polvo
  • 1 cdta de garam masala o curry en polvo
  • 1 cdta de semillas de mostza negra - opcional
  • 1 cdta de semillas de hinojo - opcional
  • 1 cdta de hojas de fenogreco - opcional
  • 1 cdta de sal
  • 1 ½ tzas de tomates, cortados en cubitos (o menos de una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos)
  • 1 lata de leche de coco entera
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos grandes
  • 1 coliflor de cabeza pequeña, cortada en trozos o arbolitos
  • 1 calabacín, cortado en medias lunas (o cuartos)
  • Zumo de 1 limón exprimido
  • Cilantro para decorar
  • adiciones opcionales: tofu crujiente , 1 lata de garbanzos (escurridos, enjuagados)
  • Sirva con arroz basmati indio .

Preparación

Calentar el aceite en una olla grande.

Agregue la chalota, el jengibre y el ajo, y reduzca el fuego a medio para evitar que se queme, revolviendo con frecuencia durante unos 3 minutos hasta que esté fragante y dorado. Agregue especias, semillas y sal y tueste ligeramente, mientras revuelve 1-2 minutos, lo que realzará su sabor.

Agregue el tomate cortado en cubitos, cocine 2 minutos más, hasta que se ablanden, luego agregue la leche de coco y revuelva para incorporar, llevando a fuego lento. Agregue la coliflor, el pimiento rojo y el calabacín, revuelva, cubra y deje hervir a fuego lento durante 10-12 minutos a fuego medio-bajo. Verifique la coliflor; debe estar tierna o continuar hirviendo a fuego lento sin tapar hasta que esté tierna (cuanto más pequeños corte los trozos, más rápido se cocinará).

Agregue un chorrito de jugo de limón. Agrega más sal si es necesario. Si le gusta picante, agregue cayena al gusto.

Incorpore suavemente el tofu crujiente , o los garbanzos, revolver.

Sirva en tazones sobre arroz basmati.

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Recetario
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