El licenciado en nutrición Gerardo Ortiz –coordinador de campañas de AnimaNaturalis– impartió la plática denominada “Alimentación basada en vegetales”, a través de la cual dio a conocer a los asistentes los daños a la salud y al medio ambiente que conlleva el consumo de alimentos de origen animal.
La plática comenzó con un breve análisis acerca de las causas de muerte en los años 70’s a 90’s, cuando las enfermedades relacionadas con la alimentación apenas figuraban dentro de las primeras 10 y el consumo de carne per cápita era de 23 kg al año. En la actualidad, las enfermedades que lideran esta lista son los padecimientos del corazón, la diabetes y tumores malignos, todos ellos estrechamente ligados a la alimentación. “No es casualidad que el consumo de carne en la actualidad sea casi 300% mayor al de 1970, con 67 kg al año”, mencionó el Lic. Ortiz.
También se tocó el tema del medio ambiente y se dieron a conocer las cifras que aparecen en el reporte de la FAO, La Larga Sombra del Ganado, según el cual el 18% de las emisiones de gases que favorecen el calentamiento global se originan de la industria ganadera.
Se invitó a los asistentes a cambiar sus hábitos de alimentación y disminuir significativamente su consumo de alimentos de origen animal, optando por alimentos más saludables como las leches vegetales, leguminosas, frutas, verduras, semillas y cereales.
Agradecemos a KBR y a la Lic. Elisa Lara por haber organizado esta plática para los colaboradores de la empresa y esperamos seguir participando en el futuro con temas de interés para el bien de la salud, del medio ambiente y de los animales.
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