Preparación

Masa:

Mezclar los ingredientes secos en un tazón grande.

Añadir margarina, agua y el jugo de limón y batir bien (con un batidor eléctrico) por alrededor de un minuto.

Añadir el resto de ingredientes y batir de nuevo.

Verter la mezcla en una asadera cubierta con papel manteca y engrasada con margarina.

Hornear por 25-30 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté ligeramente dorada.

Dejar enfriar.

Retirar el papel con cuidado y corarle los bordes.

Dividir el pastel en 2 capas y luego cortar cada capa a la mitad, formando así 4 cuadrados iguales.

Esparcir la mermelada en la 1er capa y cubrir con la seguna, repetir hasta terminar con las capas.

Cubrir con una capa de mazapán y marcar cuadrados para luego poder cortarlos.

Llevar a la heladera toda la noche y al día siguiente bañar cada cuadrado con el fondant y decorar con hilos de chocolate derretido.

Fondant:

Llevar al fuego el azúcar, el agua y el jarabe de maíz y cocinar hasta llegar al punto bolita blanda.

Verter en el procesador de alimentos y dejar entibiar, y luego procesar de 2 a 3 minutos, hasta que el jarabe tome de un color opaco.

Cuando este totalmente frío, reservar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Usar o refrigerar para su uso posterior.

* se endurece completamente una vez frío, para ablandarlo llevarlo unos segunos al microondas.