Preparación

Precalentar el horno.

Tofu:

Verter el exceso de agua.

Envolver el tofu en dos toallas de papel y presionarlo con una sartén o cualquier otra cosa pesada y dejarlo durante 20 minutos o más.

Después de 20 minutos, la toalla habrá absorvido toda la humedad.

Cortar el tofu en rectángulos y colocar en una fuente de horno junto con la marinada.

Hornear durante 30 minutos.

Cuscús:

Cocer en una sartén con algo de aceite.

Remover durante unos minutos hasta que esté ligeramente tostado.

Agregar el jugo de limón, cáscara, sal, agua y dejar hervir, revolver con frecuencia, el cuscús irá absorviendo el líquido. Cuando se absorbe todo el líquido, probarlo para ver si está cocinado.

Añadir más agua de ser necesario.

Col:

Calentar aceite en un wok o sartén grande.

Añadir la col rizada y agua caliente y cubrir rápidamente con cualquier tapa que se ajuste bien.

Retirar la tapa después de unos minutos y cocer hasta que no quede más líquido.

Añadir las almendras y tamari, revolver bien, y cocinar hasta que las almendras se tuesten.

Servir el tofu acompañado con la col y el cuscús y si se desea agregar el resto de marinada que queda al cocer el tofu.