Picadillo vegano

Name: Picadillo vegano
Prep time: 25 min
Cook time: PTM
Total time: 25 min
Yield: 4 servings

Vibravegan

noviembre 2021.

Veganicé este clásico de la cocina mexicana reemplazando la carne por lentejas.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

Aceite para cocinar
½ tza de cebolla
1 tza de champiñones
2 tzas de tomate
1 tza de papa
1 tza de zanahoria
1 tza de lentejas remojadas por 8 horas*
2 cdas de sazonador vegetal
2 dientes de ajo
1 cda de pasta de tomate
1 tza o más de caldo de verduras
1 tza de nuez picadas
¼ tza de pasas
Nota: *puedes usar lentejas sin remojar pero van a necesitar el doble de líquido y la cocción va a ser más lenta. te recomiendo mucho remojar las lentejas porque también facilita la absorción y digestión de los nutrientes.

Preparación

. sofríe la cebolla a fuego medio alto por un par de minutos, agrega los champiñones, un chorrito de agua y mezcla.

. agrega el tomate, papa y zanahoria. mezcla muy bien.

. agrega el sazonador vegetal, ajo, pasta de tomate y sal.

. mezcla las lentejas y una taza de caldo de verduras.

. baja el fuego, tapa y deja que se consuma el líquido. conforme se absorba el líquido puedes agregar más caldo de verduras poco a poco.

. revisa después de 20 minutos si las papas están suaves y las lentejas cocidas, si no, puedes agregar más caldo y dejar cocinando unos minutos extra.

. cuando esté todo cocido agrega la nuez picada y las pasas.

. mezcla todo y deja tapado un par de minutos y listo.

Puedes servir con arroz, tortillas, aguacate, guacamole o lo que más te guste.

Platos principales