Preparación

Masa:

En un tazón, combinar los ingredientes de la masa.

Envolver en un lienzo y dejar reposar durante 30 minutos.

Relleno:

Lavar las espinacas y eliminar los tallos.

Cortarlas y cocinarlas en una olla sin nada de agua, unos 2 minutos, para eliminar el exceso de agua.

Colocar en un tazón grande.

Añadir el aceite, mostaza, sal y pan rallado y mezclar bien.

Condimentar con más sal (si es necesario), nuez moscada y pimienta.

Salsa:

Saltear la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté vidriosa.

Añadir el ajo picado y saltear.

Añadir los tomates y cocinar a fuego lento.

Agregar las hierbas, jugo de limón, sal y pimienta y seguir cocinando sobre un fuego lento.

Condimentar con más sal y pimienta.

Armado:

Estirar la masa bien fina.

Colocar una porción de masa en el molde de corazón de forma tal que quede suficiente masa fuera del molde para luego cerrar el raviol y luego rellenar.

Tapar el relleno con el resto de la masa y presionar con el molde.

Presionar los bordes con un tenedor para sellar bien.

Mientras se realizan los ravioles, colocar una olla grande con agua salada a hervir.

Cocinar los ravioles, ellos están listos cuando flotan en la parte superior de la olla.

Servir acompañados de la salsa caliente.

* si no se tiene un molde en forma de corazón se pueden hacer con la forma tradicional.