Preparación

Llevar la leche de soja a un hervor suave.

Añadir la vainilla y el azúcar y revolver.

Añadir la sémola y seguir revolviendo hasta que el pudín se espese.

Verter en moldes individuales.

Colocar en el refrigerador hasta que solidifique.

Mientras tanto cortar el ruibarbo en trozos.

Colocarlo en una cacerola y verter agua y un poco de azúcar.

Llevar a un hervor, unos 4-5 minutos, hasta que esté tierno.

Hacer un puré con un procesador de alimentos y servirlo como una salsa fría o caliente.