Preparación

Poner el aceite en el fondo de una olla o sartén.

Añadir el arroz y cocinar hasta que se vuelva vidrioso.

Añadir 1 taza de agua, el cubo de caldo de verduras, el azafrán y albahaca.

Dejar que rompa hervor.

Añadir el resto del agua y la mezcla de verduras congeladas.

Añadir las aceitunas negras.

Cortar los corazones en mitades o tercios y añadir a el arroz.

Si se necesita más líquido se puede añadir el de los alcauciles.

Cocinar sin tapa, durante 10 minutos, hasta que el nivel de líquido quede por encima del arroz y hortalizas.

Apagar el fuego , sazonar y poner una tapa a la olla.

Dejar durante unos 10 minutos más.