Preparación

En una sartén, cubrir el fondo de aceite y sofreír a fuego lento el ajo triturado, y al cabo de unos minutos el puerro lavado y cortado en juliana. tapar y dejar que el puerro se haga durante unos 10-15 minutos. mientras, habremos colocados las setas en un vaso con agua caliente para que se deshidraten. cuando ya estén listas, escurrir y lavar bien bajo el grifo, y agregar al puerro, removiendo bien. añadir entonces el arroz, dejar que se empape en aceite y añadir entonces 3 vasos generosos de agua mineral (o caldo de verduras si tenéis). si el arroz que usáis no es arroz bomba, puede que necesite menos agua. dejar cociendo a fuego lento unos 20 minutos, entonces tapar y dejar reposar unos 10 minutos más. estará en su punto de sabor si se deja reposar un poco más, incluso al día siguiente.