Preparación

Poner el agua, cubo, lentejas y la batata en rodajas en una olla y cocinar.

Saltear el ruibarbo con el azúcar en el aceite. agregar los condimentos.

Cuando las lentejas y la batata estén tiernas, escurrir el exceso de líquido.

Poner el guiso sobre una fuente para horno aceitada y encima esparcir el ruibarbo salteado.

Hornear a temperatura moderada durante 15 minutos.

Espolvorear coco sobre la parte superior justo antes de servir.

Acompañar con arroz integral.