Ensalada de espárragos, fresas y tofu
febrero 2010.
Una ensalada muy fresquita y ligera para los días calurosos. el tofu puede ser cambiado por otros tipos de quesos veganos. Incluso puedes probar de hacerla con espárragos blancos y cambiar las pipas por espinacas frescas. innova! además son sólo 145 kcal por ración!
Tiempo total:
20 min.Preparación:
10 min.Cocción:
10 min.Porciones:
4Ingredientes
- 500 gramos de espárragos trigueros
- 125 gramos de fresas
- 150 gramos de tofu (o queso vegano)
- 2 cucharadas de pipas de girasol peladas
- 2 cucharadas de miel de arce
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas y media de vinagre de manzana
- Sal y pimienta
Preparación
Pelar los tallos de los espárragos y cocerlos al vapor 10 minutos. reservar.
Lavar las fresas y cortarlas por la mitad, a lo largo.
Mezclar en un bol el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. batirlo con varillas e ir incorporando lentamente el aceite hasta que emulsione.
Cortar los espárragos por la mitad y el tofu (o queso vegano) a dados.
Ponerlo todo en una fuente y aderezarlo con la salsa.
Decorar con las pipas y servir.
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