Preparación

Las lentejas y el trigo mote se remojan el día anterior. Se ponen a cocer juntos en agua suficiente.

El pan se remoja en agua o leche si se desea más cremoso.

En una olla se fríe la cebolla con el pimentón picado fino.

Un vez cocidas las lentejas con el trigo se une la cebolla frita y el pan remojado, previamente pasado por cedazo o licuado.

El guiso debe quedar suave y un poco espeso. Se sirve con huevo molido y/o queso rallado.

Una variación de este guiso es la siguiente: En vez de marraqueta remojada se pone a dorar ¼ taza de harina integral en una sartén seca. El agua fría se agrega de a poco mezclando, una vez que está dorada la harina. Esta mezcla se agrega a las lentejas.