Preparación

1. cocer el tempeh en una cazuela con tapa con agua por la mitad del volumen, la tira de alga kombu y unas gotas de salsa de soja, durante 20 minutos a fuego bajo.

2. saltear la cebolla con aceite y sal durante 10 minutos.

3. deshacer el tempeh con un tenedor o con las manos, añadir la cebolla, la zanahoria rallada, el comino, dos cucharadas de salsa de soja y el perejil. hacer la forma de las croquetas con las manos, intentar que sean muy pequeñas, de un solo bocado. pasarlas por la harina blanca y hacer a la plancha con un poco de aceite. colocarlas en un plato con papel absorvente.