Preparación

Se cuecen todos los ingredientes con sal al gusto, sin llegar a cubrirlos de agua, en una olla exprés unos 40 minutos u hora y media en olla convencional a fuego medio.

Una vez están blandas las verduras se retiran (se pueden aprovechar para hacer papillas o purés añadiendo patata, harina, cñabscín o calabaza, etc.).

Corregir de sal el caldo resultante, una vez colado, y añadirle las zanahorias, nabos y puerros picaditos.

Añadir cilantro o perejil fresco picadito y un chorrito de lima o chile picado (opcional).

Para que sea más energético y reconstituyente se puede añadir arroz blanco hervido, fideos de arroz o trigo, ramen o udon y tofu.