Preparación

Con el dorso de un cuchillo de chef, golpear la hierba de limón que ayudará a liberar su sabor. Cortar por la mitad y cortar en trozos.

En una olla grande, combine el caldo, hierba de limón, el jengibre, el tamari, azúcar, jugo de limón, la ralladura de limón y, a cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Colar el caldo en un tazón mediano, desechar las piezas de hierba de limón y jengibre, y establecer el caldo de lado

En otra olla calentar el aceite de coco a fuego medio. Añadir la cebolla y cocine hasta que estén translúcidas y suaves, aproximadamente 5 minutos. Mezcle los champiñones y una pizca de sal. Revuelva y cocine hasta que los champiñones estén blandos, unos 15 minutos. Agregue la pasta de curry hasta que estén bien incorporados, luego añada los tomates.

Añadir el caldo reservado y cocer a fuego lento durante 5 minutos, luego agregar la col china y. Cocine a fuego lento hasta que la col china es tierna pero todavía vibrante verde, de 5 a 7 minutos.

Pruebe y ajuste los condimentos, la adición de más tamari o jugo de limón si lo desea. Si desea más sabor, añadir el curry más rojo. Si es demasiado fuerte y picante, salado agregue la leche de coco. Servir con arroz y tofu.

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