Preparación

Cortar el seitán en trozos triangulares, mezclar en un bol las dos harinas y rebozarlo. feirlo en abundante aceite hasta que se pone crujiente y dorado. reservar en una bandeja con papel absorbente.

Cortamos las verduras como más nos guste y en una cazuela añadimos un fondo de agua de 2 cm aproximadamente, la salsa de soja y el ajo. incorporamos las rodajas de jengibre, la calabaza, el nabo y la zanahoria en este orden. espolvoreamos un poquito de sal por encima. tapar y cocinar durante 25 minutos a fuego medio.

Añadirmos el zumo de naranja y las tempuras de seitan.

Disolver las otras dos cucharadas de harina de maiz en un poquito de agua fría y poco a poco añadir al estofado removendo para espesar y que no se hagan grumos. cuidado de no deshacer las verduras.

Espolovorear cebollino fresco y servir. Ñam ñam.

Receta del blog de Tina asensio, profesora de cocina macrobiótica y energética, y co-directora y profesora de la Euskal Eskola Makrobiotika: http://macrotina.blogspot.com/