Preparación

Mezclar en un bol la harina, polvo de hornear, azúcar y sal. aparte, unir la leche, vinagre y semillas de lino, agitando todo con un tenedor. hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos, y volcar la mezcla líquida. agregar el agua, aceite y vainilla, removiendo la pasta vigorosamente. dejar descansar 10 minutos.

Precalentar la panquequera o sartén. cuando todo esté a punto, rociarla con spray vegetal y cubrirla con la pasta de panqueque. extender a gusto (a mí me gustan gruesitos), y cocinar 4 minutos, más o menos, hasta que se despegue de los bordes. dar vuelta y cocinar 3 minutos más. deben quedar dorados. rellenar con fruta fresca, y acompañar con un "big licuado" de banana, frutilla y arándanos. bon appetit ☺