![Pizza de zucchini, calabacin, pimenton y berenjena rostizada](/img/recipes/small/201207/R31-78796.jpg)
Pizza de verduras asadas
![](/img/recipes/full/201207/R31-30833.jpg)
Pizza participante en el "I Concurso de Pizzas Veganas" de Haztevegetariano.com y AnimaNaturalis.
Ingredientes
- Para la masa:
- 500 gramos de harina
- 1 cubito de levadura fresca de panadería
- 250 ml de agua
- 4 cucharradas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharillas de sal
- 1 cucharilla de albahaca en polvo
- Guarnición:
- 1 bote de tomate triturado de 400 gramos
- 1 tomate Raf
- 1 pimiento verde italiano
- Medio calabacín
- Media berenjena
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharilla de orégano
- 1 cucharra de aceite
Preparación
Preparación de la masa:
Poner la harina en un bol junto con la sal, la albahaca y el aceite; romper la levadura en trocitos y mezclar todo rápidamente. Añadir el agua poco a poco, mezclando continuamente.
Una vez echada toda el agua, seguir amasando hasta obtener una masa esponjosa, echarle un puñado de harina encima y dejarla reposar unos 30 minutos.
Guarnición:
Mientras la harina esté reposando, cogemos una plancha (o una sartén) y la ponemos al fuego; cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas de unos 2 mm de ancho y el pimiento en cuatro trozos, después de haberle quitado el blanco y las semillas. Echamos las verduras en la plancha con un poco de aceite y sal hasta que estén bastante hechas (no tienen que quemarse).
Cortamos la cebolla en tiras finas, y la ponemos en la plancha hasta que cambie de color, sin quemarla.
Preparación de la pizza:
Precalentar el horno a 220 grados.
Echamos un poco de harina en una superficie y aplastamos la masa de la pizza con las manos o con
Un rodillo hasta obtener un rectángulo o un círculo de unos 25-30 cm de diámetro.
Con una cucharra echar el tomate triturado en el centro y extenderlo haciendo unas espirales, usando la cucharra.
Echar las cebollas, luego la berenjena, el calabacín y el pimiento.
Cortar el tomate en rodajas, coger las rodajas centrales (las que tienen piel sólo en el borde) y echarlas encima de la pizza.
Echar el orégano y un hilo de aceite por encima y hornear 20-25 minutos dependiendo del horno (en los eléctricos hay que dejarla un poquito más).
Alternativas:
En vez del orégano se pueden usar hierbas provenzales
Se pueden añadir champiñones laminados antes de hornear