Preparación

Cortar las berenjenas sin pelar en rebanadas circulares de 1 a 2 cm aproximadamente y salar ligeramente.

Pasarlas por harina de trigo o sémola.

Sumergirlas en la linaza hervida rápidamente.

Rebozar con pan rallado.

Fritar en aceite de buena calidad.

Colocar el tofu en medio de dos rebanadas (como un sándwich).

Acompañar con cualquier ensalada cruda.