Preparación

1. en primer lugar, pelaremos bien las peras y las cortaremos en unos seis trozos cada una, eliminando a su vez las semillas de su parte central.

2. en una olla dispondremos las peras cortadas y añadiremos un puñado de pasas de corinto y agua hasta que las peras queden como si flotaran encima del agua, es decir muy poca agua.

3. tiramos una pizca de sal (sin pasarnos) y cocinamos durante unos diez minutos a fuego medio.

4. pasados los diez minutos, añadimos el vaso de zumo de manzana o uva y cocinamos durante unos diez minutos más.

5. mientras disolvemos entre una y dos cucharadas de kuzú en un poco de agua utilizando un vaso a parte y una vez disuelto, se lo añadimos al resto a la vez que removemos con mucho cuidado.

El kuzú, entre sus muchas propiedades digestivas es un fabuloso espesante para sopas, postres y otros menesteres culinarios. en este caso a medida que vaya tomando temperatura, observaremos como la mezcla liquida de nuestra receta va espesando a la vez que toma una apariencia gelatinosa.

6. una vez tenga la textura deseada, presentamos en un plato nuestra receta y le añadimos algunas fresas de temporada cortadas a mitades, con las que aportaremos un toque de color y sabor a nuestro postre.

7. de forma opcional podemos añadir también un poco de canela en polvo, pero no es necesario en absoluto.

Buen provecho!!

Gasho!!

Sergi gámez

(elrincondeltenzo.blogspot.com)