Preparación

Lavar y cortar las acelgas en tiritas y saltearlas en una sartén con aceite y ajo.

Si se prefiere un fuerte sabor de ajo cortarlo menudamente y dejarlo en la preparación, de no ser así usarlo entero y retirarlo cuando ya haya dado sabor.

Añadir el tofu cortado en cubitos, bañar con salsa de soya y hacerlo cocer hasta cuanto las acelgas se hayan ablandado.

Enfriar.

Mientras tanto mezclar todos los ingredientes de la pasta, aumentar poco a poco el agua. formar una masa suave. ponerla en el congelador envuelta en una película plástica por unos 30 minutos.

Picar las verduras para el relleno. después de la media hora, estirar la pasta finamente y formar los raviolis poniendo un poco del relleno al borde de las láminas, y después dar la vuelta para que el relleno quede completamente cubierto.

Presionar con los dedos o un tenedor el borde de los raviolis para evitar que el relleno salga durante la cocción.

Cocinar en agua salada por unos 7 – 10 minutos (depende del espesor de los raviolis).

Muy buenos tan sólo con aceite evo o con tomate condimentado con sal y orégano.