Lasaña crudivegana y sin gluten

mayo 2013.

La verdad es que hace tiempo que me llama la atención esta tendencia de vegetarianismo, las verduras crudas retienen todas sus propiedades y además se abre un mundo nuevo de posibilidades, al no poder cocinar los alimentos se marinan, deshidratan, remojan, etc. Evidentemente, acostumbrados a comer los vegetales, frutas, cereales y frutos secos cocinados o tostados puede parecer raro. Aunque me encantan las ensaladas esta es la primera vez que pruebo el calabacín en crudo y para mi sorpresa, a pesar de que en el fondo lo sospechaba, está delicioso. Obviamente las verduras en crudo han de ser orgánicas y siempre que podamos de agricultura ecológica de los campesinos de la localidad.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

30 min.

Preparación:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

200 gramos champiñones
1 tomate grande
140 gramos almendras crudas
1 manojo de cilantro fresco
1 cda de levadura de cerveza
Agua
Aceite de oliva
Salsa de soja
Sal

Preparación

Primero lavamos bien los champiñones y los cortamos en láminas, lo más finas posible.

En un bol mezclamos la salsa de soja con un poco de agua y aceite de oliva.

Dejamos los champiñones a macerar mientras preparamos el resto de los ingredientes. Si los dejas toda la noche está mucho más ricos pero esta vez no tenía tiempo.

En otro recipiente molemos las almendras con el cilantro, aceite de oliva y un poco de agua, hasta obtener una pasta lisa. Agregamos un poco de zumo de limón y reservamos.

Cortamos láminas de calabacín, tomate, manzana y aguacate. El aguacate lo he dejado en limón mientras cortaba el resto de las verduras.

Con la ayuda de un aro para emplatar superponemos capas de ingredientes hasta que los terminamos.

Decoramos con un poco de levadura de cerveza y ya está lista para disfrutar.

Como véis una receta rápida, sana, sin gluten y 100% vegana. ¡Espero que os guste!

Platos principales