Preparación

Precalentamos el horno a 175º (ventilador, calor arriba y abajo) y preparamos un molde de plum cake o de pan de molde mediano.

Después de estar 24 horas a remojo (mínimo toda una noche), nuestros higos se habrán hidratado. Les quitamos el rabito y los ponemos en la procesadora o batidora, batimos hasta obtener una papilla (cuanto más fina mejor), añadimos el aceite, la leche y batimos de nuevo. reservamos.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (harinas, levadura, bicarbonato, azúcar…). añadimos la mezcla de higos, leche y aceite a los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una masa pegajosa y densa.

Vertemos nuestra masa en el molde y asentamos y estiramos alisando la superficie (podéis mojar una lengua o espátula en un poco de agua para que sea más sencillo).

Horneamos durante unos 50- 60 minutos, o hasta que al introducir un pincho en el centro este salga limpio.

Dejamos templar unos minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. ¡a disfrutar! >^_^<

Pd: al comerlo notaréis un punto crujiente muy interesante gracias a las pepitas de los higos ;)