
Ensalada de judías mungo y trigo sarraceno
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Tiempo total:
50 min.Preparación:
5 min.Cocción:
45 min.Porciones:
1Ingredientes
- – 100gr de judías mungo (secas)
- – trigo sarraceno
- – lechuga
- – espinacas
- – tomates cherry
- – zanahoria
- – maíz dulce
Preparación
Ponemos una olla con abundante agua al fuego. Limpiamos las judías mungo para eliminar la suciedad que puedan tener. Cuando hierva el agua, bajamos el fuego y añadimos las judías mungo al agua. Dejamos que se cuezan durante 30-45 minutos y vamos mirando que no se queden sin agua. Lo ideal es que queden blanditas pero sin deshacerse.
Por otro lado cocemos el trigo sarraceno. Ponemos agua a hervir y dejamos que se haga durante 10 minutos.
En un plato ponemos las judías mungo y el trigo sarraceno. Cortamos y añadimos los ingredientes para la ensalada.
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