Ensalada de brócoli Pasta Tahini

Name: Ensalada de brócoli Pasta Tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 46 servings

Love and Lemons

mayo 2016.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

3 tzas de pequeños floretes de brócoli
1 tza de judías verdes cortadas
2 tzas de pasta de fusilli sin cocer sin gluten
1 pequeño calabacín, cortado en rodajas finas y cortado en medio lunas
1 tza de tomates cherry cortados en rodajas
4 tomates secos al sol, picados
8 hojas de albahaca fresca, en rodajas finas
¼ tza de piñones
Sal marina y pimienta negra recién molida
Limón Tahini vestidor: (receta a continuación)
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
3 cdas de tahini
3 cdas de jugo de limón fresco
2 cdas de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo picado
½ cdta de mostza de Dijon
½ cdta de jarabe de arce
¼ de cdta de sal marina
3 cdas de agua

Preparación

En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, tahini, jugo de limón, vinagre, ajo, mostaza, jarabe de arce, sal y agua. Dejar de lado.

Prepare una olla grande de agua hirviendo salada y un tazón grande de agua helada. Dejar caer el brócoli y las judías verdes en el agua hirviendo y blanquear durante 1-2 minutos, hasta que estén tiernas, pero todavía de color verde brillante. Retire y sumerja inmediatamente en el agua helada para detener el proceso de cocción. Mantenga en el agua helada el tiempo suficiente para enfriar completamente, unos 15 segundos. Escurrir y colocar en una toalla de cocina para secar.

En una olla grande de agua hirviendo salada, preparar la pasta según las instrucciones del envase, cocinando hasta que esté al dente. Escurra y enjuague con agua fría.

En un tazón grande, combine el brócoli, judías verdes, calabacín, tomate, albahaca y la pasta. Rocíe con el aderezo y mezcle. Sazone al gusto. Espolvorear con los piñones y enfriar durante 15 minutos. Se puede almacenar en el refrigerador por hasta 2 días.

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