Sopa "minestra maritata" vegana

Name: Sopa minestra maritata vegana
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings

The Viet Vegan

noviembre 2016.

Versión vegana de una tradicional sopa italiana de verduras y carne.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

10 tzas de caldo vegetal o 10 tzas de agua con 3 cdas de concentrado de caldo vegetal (de setas si es posible)
1 tza de lentejas rojas o verdes
2 zanahorias pequeñas, peladas y a dados
1 de cous-cous (o pasta pequeña)
½ cdta de ajo en polvo
½ cdta de aderezo para pollo (o especias al gusto)
½ cdta de chile molido
1 ½ tzas de salchicha vegana
1 tza de kale picada
1 tza de perejil fresco picado
2 cdas de levadura nutricional (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lleva a ebullición el caldo o el agua (en caso de utilizar la pastilla de caldo vegetal disuélvela).

Añade las lentejas y zanahorias y baja el fuego, si estás utilizando lentejas verdes cocina unos 20 minutos antes de añadir el cous-cous / pasta. Si estás usando lenteja roja, cocina solo 10 minutos antes de añadir la pasta.

Cocina una taza de cous-cous / pasta durante unos 5 minutos - tendría que quedar al dente y las zanahorias tiernas.

Añade el ajo en polvo, el sazonador de pollo o hierbas aromáticas secas de tu elección y el chile en polvo.

Añade la salchicha vegana (puedes cocinarla antes o pasarla por la sartén o añadirla sin cocinar) y cocina hasta que esté todo bien caliente y los sabores integrados.

Añade la kale y cocina durante unos dos minutos, después añade el perejil y la levadura nutricional.

Salpimenta al gusto y disfruta.

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