Taco vegano

Name: Taco vegano
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings

Jackie Sobon

agosto 2016.

¡Es una comida perfectamente refrescante, ligera y equilibrada!

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

Para el repollo de col:
1 tza (70 g) de col rallada roja
1 tza (70 g) de col rallada verde
1 tza (110 g) de zanahoria rallada.
Tza (60 g) de mayonesa vegana
1 cdta de vinagre blanco
para el pico de gallo:
½ tza (90 g) de tomate en cubitos
⅓ tza (55 g) de cebolla roja en cubitos
1 cda (1 g) de cilantro fresco picado
1 cda (6 g) de jalapeño fresco picadito (opcional)
½ cdta de jugo de limón sal y pimienta negra recién molida, a gusto
para el "pez":
2 latas (400 g cada una) corazones de palma, escurridos
2 cdtas de jugo de lima
½ cdta de copos de algas dulse
Pizca de sal

Preparación

Para hacer la ensalada de col:

Colocar todos los ingredientes en un tazón, mezclar bien, y luego refrigerar durante 20 minutos

Para hacer que el pico de gallo:

Colocar todos los ingredientes en un tazón, mezclar bien, y luego refrigerar durante 20 minutos.

Para hacer el "pez":

Precalentar el horno a 180ºC y aplicar una bandeja para hornear con una capa delgada de aceite o aerosol antiadherente para cocinar. En un tazón machacar con ayuda de tenedores los corazones de palma hasta que aparecen triturados. Agregue el jugo de limón, copos alga dulse, y la sal hasta que se mezclen y luego extender la mezcla sobre la bandeja para hornear en una sola capa. Hornear durante 12 a 15 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Para ensamblar:

Mientras que el "pez" está en el horno, colocar las tiras de tortilla en una bandeja para hornear. Hornear durante 10 a 12 minutos hasta que estén crujientes. Divida la ensalada, pico de gallo, "pescado", y las tortillas entre 4 cuencos poco profundos, la disposición de los componentes en cuadrantes. Cilantro, jalapeño, y rodajas de limón en las tiras de tortilla. Servir inmediatamente.

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