Preparación

Triturar los garbanzos cocidos (pueden ser de bote o puedes prepararlos tú misma/o) junto al jugo de limón, sal, pimienta, una pizca de pimentón dulce, unas hojas de tomillo, un poco de aceite y unas cucharadas de agua.

Cuando la masa sea homogénea y compacta, ponerla en una tarrina y dejarla reposar en un lugar fresco.

Limpiar los calabacines y cortarlos; luego, cortar en rodajas finas la calabaza y el pimiento. Asar todas las verduras.

Untar las rebanadas de pan con la crema de garbanzos y añadir las verduras asadas con unas gotas de vinagre balsámico. Aliñar con sal y pimienta y aceite y decorar con tomillo y perejil triturados.

Cerrar con la otra rebanada de pan y tostar. Servir caliente.

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