Preparación

Pon en una cazo el azúcar, el agua y el zumo de lima. Caliéntalo al fuego y deja que hierva 5 minutos. Retíralo y deja que se enfrie.

Pela las peras, quitales las semillas y las partes duras y pásalas por la batidora cortadas a trozos hasta obtener un puré.

Añade al puré, el almibar preparado antes y mezcla bien. Vierte la mezcla en bandejas de las de hielo, mételo en el congelador hasta que empiece a cuajar.

Sácalo y ponlo en un bol previamente puesto un rato a enfriar en el congelador. Bátelo y viértelo de nuevo en las bandejas. Esta operacion debe hacerse con rapidez para que no se caliente.

Metelo en el congelador (3-4 horas) y remueve de vez en cuando para que no se formen cristales.