Juliana de calabacines en vinagre

VelSid

mayo 2007.

Para una guarnición, una ensalada e incluso como entrante, puedes elaborar una juliana de calabacines en vinagre, añadirás a tus platos un ingrediente muy saludable y caprichoso para el paladar, esperamos que te guste.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

2 calabacines grandes
100 gramos de mayonesa sin huevo
1 cucharada de mostaza
100 mililitros de vinagre blanco
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal

Preparación

Lava los calabacines, corta las puntas y haz una juliana con ellos, puedes cortar los bastoncitos finos con la mandolina y depositarlos en un bol hondo para dejarlos marinar con el vinagre durante unos 20 minutos. Si quieres que no coja mucho sabor, retíralos antes.

En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa con la mostaza, las alcaparras y el perejil picado.

Escurre los bastoncitos de calabacín, sécalos, puedes utilizar la centrifugadora de ensalada, y sálalos. Sirve la juliana de calabacín en una fuente y vierte la salsa en el momento de llevarla a la mesa.

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